Ο Γεώργιος Κ. Παπάζογλου είναι καθηγητής στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης (Ιστορία και Πηγές – Παλαιογραφία), σπούδασε στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με μεταδιδακτορικές σπουδές στην Βιέννη (Institut fur Byzantinistik). Ίδρυσε και διευθύνει από το 1994 το Εργαστήριο Παλαιογραφίας του Δ.Π.Θ., και διετέλεσε επι συναπτές θητείες πρόεδρος στο Τμήμα Ελληνικής Φιλολογίας ή και στο Τμήμα Γλώσσας, Ιστορίας και Πολιτισμού Παρευξεινίων Χωρών του ίδιου Πανεπιστημίου. Ίδρυσε τμήματα ελληνικής γλώσσας και φιλολογίας σε πανεπιστήμια του εξωτερικού, την ευθύνη της λειτουργίας των οποίων είχε για συναπτά έτη, βραβεύθηκε για το έργο του από την Ακαδημία Αθηνών, είναι επίτιμος διδάκτορας ξένων Πανεπιστημίων, οφφικιάλιος του Οικουμενικού Θρόνου, συνέγραψε και δημοσίευσε περισσότερα από 20 βιβλία και 100 επιστημονικά άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά της Ελλάδος και του εξωτερικού.
