Ο Γιώργος Δ. Ματθιόπουλος διδάσκει στο Τμήμα Γραφιστικής και Οπτικής Επικοινωνίας από το 1991 και ασχολείται με την έρευνα και τον σχεδιασμό ελληνικών γραμματοσειρών, την ιστορία της τυπογραφίας και της γραφιστικής τέχνης. Είναι ιδρυτικό μέλος και τυπογραφικός σχεδιαστής της Εταιρείας Ελληνικών Τυπογραφικών Στοιχείων (1992) για την οποία έχει σχεδιάσει και ψηφιοποιήσει πολλές γραμματοσειρές. Παράλληλα, έχει αναλάβει την καλλιτεχνική επιμέλεια πολλών εκδόσεων, καταλόγων εκθέσεων, μουσειακών συλλογών και συνεδρίων (Εθνική Πινακοθήκη, Μουσείο Μπενάκη, Μουσείο Κυκλαδικής Τέχνης, Ίδρυμα Αικ. Λασκαρίδη, Ίδρυμα Β. & Μ. Θεοχαράκη, Γαλλικό Ινστιτούτο Αθηνών, Πολιτιστικό Ίδρυμα Ομίλου Πειραιώς, Πινακοθήκη Ρόδου κ.ά). Είναι υποψήφιος διδάκτωρ στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, όπου επικουρεί ως επιστημονικός συνεργάτης και σχεδιαστής στην ομάδα προετοιμασίας του Μουσείου Τυπογραφίας και Τεχνολογίας Γραφικών Τεχνών. Έχει συμμετάσχει με ανακοινώσεις σε πολλά Διεθνή Συνέδρια και έχει δημοσιεύσει άρθρα και μελέτες σε περιοδικά του χώρου της Οπτικής Επικοινωνίας.
