Ο Νικόλας Μανιτάκης σπούδασε Ιστορία στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στη Γαλλία (D.E.A. στην Ιστορία και τις Κοινωνικές Επιστήμες, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales και Διδακτορικό στη Σύγχρονη Ιστορία, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales).
Είναι αναπληρωτής καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Διδάσκει Ιστορία στο Τμήμα Γαλλικής Φιλολογίας. Τα πιο πρόσφατα ενδιαφέροντα στρέφονται στη μελέτη των ελληνογαλλικών σχέσεων τον 20ο αιώνα.
