Ο Στέφανος Ευθυμιάδης είναι καθηγητής στο πρόγραμμα Σπουδών “Σπουδές στον Ελληνικό Πολιτισμό” της Σχολής Ανθρωπιστικών και Κοινωνικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Κύπρου. Σπούδασε Νομικά στο Πανεπιστήμιο της Αθήνας και Ελληνική Φιλολογία στο Πανεπιστήμιο Κρήτης. Εξειδικεύτηκε στη Βυζαντινή Φιλολογία εκπονώντας διδακτορική διατριβή στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης με θέμα τους Βίους αγίων της περιόδου της Εικονομαχίας και ειδικότερα τον Βίο του Πατριάρχη Ταρασίου, τον οποίο εξέδωσε σε βιβλίο το 1998. Με θέμα τη βυζαντινή αγιολογία, προσωπογραφία και επιστολογραφία, άρθρα του έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή περιοδικά και συλλογικούς τόμους. Είναι ο επιμελητής του δίτομου Ashgate Research Companion to Byzantine Hagiography (2011, 2014). Δεκαέξι (16) άρθρα του επανεκδόθηκαν στην περίοπτη σειρά Variorum Reprints. Έχει επίσης ασχοληθεί ιδιαίτερα με τη μελέτη του χώρου της Κάτω Ιταλίας, της Φώκαιας της Μ. Ασίας και της Λέσβου, το βυζαντινό προσωπογραφικό λεξικό της οποίας δημοσίευσε σε συνεργασία με τον Αντώνη Καλδέλλη.
Στα ερευνητικά έργα, τα οποία έχει αναλάβει είτε ως επιστημονικός υπεύθυνος είτε ως συνεργάτης, συμπεριλαμβάνονται η έκδοση των επιστολών του Ιγνατίου Διακόνου (με τον Cyril Mango, 1993-1997), η αγιολογία της Παλαιoλόγειας Περιόδου (Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, Ελλάδα, 2005-2008), ο κριτικός σχολιασμός της Οικουμενικής Ιστορίας του Θεοφύλακτου Σιμοκάττη (ΑΠΚΥ, 2008-2010), η κοινωνική ιστορία της Αγίας Σοφίας Κωνσταντινουπόλεως (ΑΠΚY, 2011-2013) και η πρόσληψη του Αριστοτέλη στο Βυζάντιο και στον σύγχρονο κόσμο.
