Η Νιόβη Σταυροπούλου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Σπούδασε Ψυχολογία και συνέχισε τις σπουδές της στην Φωτογραφία. Έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στην Εικαστική Ψυχοθεραπεία. Έχει δουλέψει στη Σκωτία για 3 χρόνια σε ψυχιατρικές κλινικές του Εθνικού Συστήματος Υγείας και για 6 χρόνια με παιδιά κι εφήβους με ειδικές ανάγκες και συναισθηματικές δυσκολίες. Αυτή την περίοδο συντονίζει εργαστήρια Εικαστικής Ψυχοθεραπείας με ομάδες μεταναστών και προσφύγων, όπως και με κρατούμενες στις φυλακές της Θήβας. Διδάσκει στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα της Επ.Ε. «Ψυχολογία-Τέχνη» στη Θεσσαλονίκη, και προσφέρει ατομικές και ομαδικές συνεδρίες ως Εικαστική Ψυχοθεραπεύτρια στην Αθήνα.
